Si sa, in Italia il baccalà è uno dei pesci più apprezzati e utilizzati nelle ricette natalizie. A Matera, ma in tutta la Basilicata, c’è questa usiamo tantissimo questa gustosa e velocissima ricetta: il baccalà con peperoni cruschi, conosciuto anche come baccalà alla lucana. Perchè usiamo proprio il baccalà il baccalà? Perché, da sempre, è
Con il caldo improvviso cerchi sempre cibi freschi, dissetanti, ma comunque non vuoi rinunciare al gusto tipico? I nostri prodotti, soprattutto i legumi, sono ottimi da gustare nelle fredde serate invernali, piatti caldi e avvolgenti. Ma chi te lo dice che non puoi utilizzarli anche in alcune preparazioni estive? RIPETIAMO LA SUA STORIA! Se non
Si sa, a Carnevale, ogni scherzo vale! lo dice un vecchio detto che ogni anno ripetiamo per far divertire vecchi e piccini il giorno più giocoso dell’anno. Ma qual’è il dolce per eccellenza che si fa proprio per festeggiare Carnevale? Ovvio, le CHIACCHIERE! A seconda della regione di appartenenza, vengono chiamate in modo diverse: Frappe a Roma , Bugie in
In molti si chiedono quale particolare tipo di cottura ha il peperone crusco. Spaventati dalle numerose dicerie sul fatto che “se si brucia è amaro”, scelgono soprattutto di gustarlo già fritto, croccante e gustoso come una patatina. Faccio prima una premessa, per chi non conoscesse il nostro Peperone crusco. L’Oro rosso lucano, come viene chiamato
Hanno bisogno di tempo e cura. Devono essere messi in ammollo e poi cotti per un determinato periodo di tempo. Ma i ceci neri lucani sono una fonte ricca di nutrienti, proteine, vitamine e ferro. STORIA E COLTIVAZIONE Se non li conoscete partiamo dal principio. Si presentano con la buccia nera, rugosi, molto più consistenti,
Tra i tartufi che conosciamo, quello bianco è il tartufo più pregiato. Profumato, saporito, con un gusto intenso come il suo olio extravergine d’oliva aromatizzato. Conosciamo numerose ricette, molte sono semplici con pochissimi ingredienti. Di seguito 4 gustosissime ricette, dal gusto delicato ma ricercato e saporito. RISOTTO AL TARTUFO E’ un grande classico della cucina
Cipolla canina. Cipollaccia turchina. Cipollaccio col fiocco. Giacinto dal pennacchio. Viene ricordato con vari nomi, ma la sostanza è che parliamo sempre della solita pianta: LAMPASCIONE. Siccome non tutti conoscono questo tubero, partiamo dall’inizio. Il lampascione è il bulbo di una pianta, nasce a circa 10 cm sottoterra in zone selvagge,quindi non ci è nota la
Pochi prodotti, in Italia e nel mondo, possono essere considerati così famosi come il Peperone crusco.Il segreto del suo successo è semplice: la mietitura sotto il sole in estate, la raccolta delicata in un momento preciso, e la lenta essiccazione al sole che lo rende, una volta fritto, il peperone IGP più conosciuto al mondo.
E’ risaputo che nell’antichità i contadini non buttavano via nulla. Si mangiava quello che regalava la terra, e quello che avanzava veniva conservato o riutilizzato. Si passava molto tempo nei campi e il lavoro era molto pesante. Per questo era necessario mangiare cibo proteico e sano. Ma la carne era costosa, la pasta bisognava farla
320 gr Cavatelli di grano duro 300 gr passata di pomodoro 1 kg di cozze olio q.b 1 spicchio d’aglio prezzemolo q.b. 1 kg sale grosso per pulire le cozze Per iniziare, pulite e lavate le cozze. Strappate con le dita le impurità interne e strofinate con sale grosso per pulire il guscio esternamente e
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